必需脂肪酸特别是亚油酸含量越高的食物其营养价值越高。如玉米胚油中亚油酸占47.8%，小麦胚芽油中亚油酸含量很高，1克油中含亚油酸502毫克；橄榄油中亚油酸含量高达52%～56%，远远超过人体需要，这些油脂的营养价值都很高。
