汤的鲜美让人垂涎欲滴，汤的功用也历来让世人推崇，尤其是大补的一些汤类，如甲鱼汤、乌鸡汤等。汤的鲜美主要是因汤中含丰富的氮浸出物：丰富的游离氨基酸，如谷氨酸及其钠盐（是味精的成分）。但遗憾的是，肾病患者不宜喝汤，尤其是肉汤（牛肉汤、排骨汤、鲫鱼汤、甲鱼汤和乌鸡汤等）。主要原因是：
(l)肉汤中含丰富的游离氨基酸，可升高血尿素氮和血肌酐，加速肾功能恶化。
(2)肉汤中含丰富的嘌呤，可升高血尿酸，引起或加重高尿酸血症，诱发痛风。
(3)汤中含大量的水，喝汤意味着喝水，当水的摄入量增加时，肾病患者的出入量迸一步被打破，水肿程度会进一步加重。
(4)肉汤中含丰富的磷，磷是肾小球超滤过的元凶，能加速肾功能恶化。
(5)汤中的钠能使水肿程度加重。当然，当肾病患者病情较轻，出入量正常，没有水肿的情况下，喝一些蔬菜汤和鸡蛋汤等还是允许的。透析患者不宜喝任何汤类。
