何为低脂、低胆固醇饮食
慢性肾病患者常常伴有脂质代谢紊乱，出现高血脂症（高甘油三酯血症、高胆固醇血症），而高血脂会加重肾小球的进一步损害，所以，对这种患者应给予低脂、低胆固醇饮食，但不同的国家对于低脂、低胆固醇饮食的定义不同。
美国指定的此膳食为每日所摄取食物中含胆固醇在300毫克以下，脂肪占总热量的30%，其中饱和脂肪酸形式提供的热量最大限度为l0%，多不饱和脂肪酸形式提供的热量占10%；而根据我国的膳食结构，将低脂、低胆固醇饮食定义为每日所摄取的膳食中胆固醇不超过300毫克，脂肪不超过50克，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸比例最好为1:1:1，同时，又将低脂饮食具体划分为三种类型：
1．轻度限制：占总热量的25%以下，脂肪总量控制在50克以下。如：肾病初期的患者，糖尿病患者等。
2．中度限制：脂肪占总热量的20%以下，脂肪总量控制在30克以下。如：胆囊炎的恢复期、脂肪吸收不良的患者，存在明显脂质代谢紊乱的肾病患者等。
3．严格限制：脂肪摄入量在15克以下。如急性胰腺炎患者、急性胆囊炎患者等，对于肾病患者一般不建议此种方法。
表一 根据脂肪含量划分的可用与忌用（或少用）的食物
