以前国人膳食结构的特点是副食少，主食多。在进主食时，喜欢在副食中多加盐。由于长期传统的影响，人们喜欢食用盐腌制品如咸菜、火腿、香肠、腊鱼、腊肉、咸蛋、皮蛋等，这样人们就形成了嗜盐的习惯。如今，都市生活的高节奏和过多的饭局应酬、方便食品的泛滥，使得人们常常一顿饭吃了十多道鸡鸭鱼肉做的菜和汤，主食却被省略了。这样的一顿饭所摄入的钠盐，往往超过了一天所需钠盐的总量。“吃”使得肾脏病、糖尿病、高血压、心脑血管疾病等生活方式病高发并趋向年轻化。因此，控制高盐饮食的重要性显得尤为突出。

    在人群中进行的流行病学调查发现了这样的规律：食盐摄入量低的地区的人群其平均血压也偏低；而食盐摄入量高的地区人群平均血压也偏高，同时血压水平也随着年龄增加而升高，食盐摄入量和血压水平呈线性关系。由于我国居民饮食的多样性，不同地区的居民饮食习惯有很大的不同o居住在北方和寒冷地区的居民，盐的摄入量明显高于南方和沿海地区，因此，高血压患病率也相应较高。

    我们正常人体主要由骨骼、肌肉、血液和其他组织液构成。含盐的体液是机体最大的组成部分，几乎存在于机体的各个器官中。这些含盐的体液在机体中发挥着重要的作用，是人体生理活动的基础，比如细胞膜的电生理活动、渗透压的维持等。但是，人体内的盐分含量相对比较稳定，含量过高或者过低都可能导致生理功能的紊乱，产生相应的疾病。

    在回答这个问题之前，我们先了解一下高血压与哪些因素有关。高血压的病因主要有遗传背景、膳食习惯、职业和社会心理应激、肥胖、吸烟、年龄增长和缺乏体力活动等方面。这些因素可以相互影响、共同作用最终导致高血压的发生。其中膳食习惯中钠盐的摄入在高血压的发生中扮演着重要的角色，不良的摄钠饮食习惯可以在漫长的岁月中潜移默化地影响人的健康。摄入过多的盐可以导致高血压是毋庸置疑的，因其有严谨的科学研究作为理论基础。针对盐和血压的相关性的科学研究已经进行了100多年，其中最著名的一项研究叫作DASH实验，其结果发表在国际顶尖杂志上。该实验将人群随机分为三组，每组摄入不同水平的盐。结果发现，摄盐最少的一组血压水平最低，而且还发现每天少摄入l克盐可以使血压下降2~3毫米汞柱。由此可见，在不用任何药物的情况下，通过盐的摄入控制，很多患者的血压是可以得到有效的控制，这无疑是最经济实用的方法。