老刘在春节后的体检中，发现了蛋白尿，肌酐和尿酸超标了。不过他没太放心上，认为就是春节吃多了，过完节稍微节制一点就好了。后来，老刘清明节去山上扫墓，第二天发现脚踝水肿得非常严重。在老伴的威逼利诱下才跑到医院去检查，发现肌酐已经高达五百多，慢性肾病已经发展到四期了。非常的危险。还好经过住院治疗之后，老刘的病情渐渐稳定下来了。
但回家后老刘又陷入了一个极端，啥都不敢吃，每天就吃点青菜白粥，连以往春天必吃的香椿都不敢吃。这种日子过了两三天老刘就受不了了，辗转找到爱肾网，就想彻底弄清楚自己到底能吃些什么。
实际上，除了杨桃、荤汤、动物内脏等会对治疗造成严重不良影响的食物外，只要是天然的食物肾友们基本都能吃，关键是要选择正确的食用方法，控制好食用量。
每天吃一斤蔬菜可以满足我们身体对各种维生素、矿物质和膳食纤维的需求。春天的这些时令蔬菜我们当然可以吃，但要怎么吃才既能鲜掉眉毛，又能保护肾脏呢？
—//香椿——春天的使者//—
香椿是香椿树的嫩芽，被誉为“树上的蔬菜”，是长江沿岸人民春天必吃的蔬菜，在古代是和荔枝一样是珍贵的贡品。
谷雨前后头道香椿芽最为香嫩可口，每年也只有春天才能吃到这奇特的珍馐。
香椿的营养价值和普通蔬菜相差不多，但是香椿中含有大量的硝酸盐，放久了就会出现大量的亚硝酸盐。现代人很少可以现摘现吃，所以我们在烹饪前一定要先行焯水，去掉大部分的亚硝酸盐，防止增加致癌风险。
香椿煎蛋
做法：
01/香椿洗净，放入沸水中焯烫几分钟，捞出后切段；
02/鸡蛋敲开，放入香椿一起打匀，再加入少许食用油；
03/锅置火上，放入适量食用油，油热后放入鸡蛋翻炒即可出锅。
—//荠菜——百搭配菜//—
“残雪初消荠满园,糁羹珍美胜羔豚”，荠菜是口感最好的野菜之一，现在吃得人多了，商家也开始大规模种植，大家基本上吃的都不是野荠菜，相对来说安全性更有保障。
荠菜营养很丰富，特别是含有丰富的膳食纤维，如果我们出现便秘的情况适当吃点荠菜很有帮助。
不过荠菜的钾含量比较高，如果出现血钾过高的情况最好先焯水再食用，防止对健康造成影响。
荠菜单独吃比较寡淡，作为配菜却更能衬托出美味。
荠菜年糕
原料：荠菜、年糕、蘑菇、里脊肉
01/食材洗净，荠菜焯水后切碎，蘑菇、里脊肉切片待用；
02/锅置火上，放入少许食用油，将里脊肉倒入炒香，再放入年糕；
03/年糕炒软后放入蘑菇同炒，2-3分钟后再放入荠菜，翻炒片刻后再放入少许食盐，拌匀后即可出锅。
—//草头——幸运的四叶草//—
草头又叫金花菜，学名苜蓿。一般草头只有三片叶子，传说拿破仑在路过一片草原时发现有四叶的苜蓿，感觉非常奇特，俯身摘取时刚好避过向他射来的子弹，所以四叶草被认为是幸运的象征。
草头在江浙沪一代比较流行，最简单最传统的吃法就是“酒香草头”，一盘藏尽了春光。
不过我们要注意草头的草酸含量比较高，大家在食用之前要先焯烫一下。
如果你血尿酸水平比较高，那就要少吃这些含草酸高的食物啦，防止影响尿酸水平。
酒香草头
做法：
01/草头剪掉杂质，浸水洗净；
02/将洗净的草头放入沸水中焯烫一两分钟；
03/锅置火上，热锅后放入植物油，热锅冷油翻炒几下，草头回缩后加入白酒继续翻炒；
04/草头煸炒出水后放入盐和白糖，翻炒几下即可出锅摆盘。
天气一天天热起来了，我们赶紧抓住春天的尾巴，把这醉人的春光藏在胃里吧。
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