据国家新闻出版广电总局电影局统计，2016年内地电影年度票房457.12亿。城市院线观影人次为13.72亿。“亲子”看电影、谈恋爱看电影、休闲看电影，甚至现在的老年人也逐渐加入看电影的大军。若大厅中没有弥漫着爆米花甜甜的、黄油香气都不能算是合格的现代电影院。
每次看电影你有没有被香气吸引，习惯性地买一桶呢？
吃爆米花真的会“铅中毒”？
有点生活经验的人相信都听过一句话：“爆米花不要吃，容易铅中毒”。那么，这种说法到底对不对呢？
其实，这种说法也是有一定道理，不过仅限于我们记忆里 “砰”地一声传统制作的爆米花。传统制作法是早年农村最常见的，又被称为高压爆制法，铅污染的问题是其最大的健康隐患。
传统的爆米花制作机内壁会涂上一层铅锡合金。大米、玉米等在加热后质地变疏松，吸附力增强，而在加热过程中，铁罐内壁的一部分铅会形成铅蒸汽和铅烟，使爆米花受到铅的污染。
按照国家食品卫生标准，糕点类食品含铅量不得超过0.5毫克/公斤。而食品卫生部门对此类爆米花作过检测，其中铅含量竟超过10毫克/公斤，已经大大超过国家所允许的标准。
所以，现在早已摒弃了高压爆制的方法，各个超市、电影院采用了更加健康的制作方法。
现在的爆米花铅含量怎么样呢？
之前央视节目组记者做过实验，分别在电影院、超市购买了6种爆米花，然后将爆米花样本送到食品检测站进行重金属铅检测。
检测人员取样检测后发现，在这6份爆米花样本中，有4份样本含铅。其中，爆米花含铅量最高的达到每千克0.012毫克，而最低的含铅量为每千克0.018毫克，其他两种爆米花则没有检测出含铅。6份样品都完全符合国家的食品卫生标准。
那是不是就可以放开了吃呢？
虽然说现在爆米花不存在铅污染问题，但新的工艺又带来了新的健康问题。
1、脂肪
在制作爆米花过程中，通常会加入更多的脂肪，常见的有椰子油、棕榈油、黄油（奶油）等，还有一些厂家会加入一些氢化油（反式脂肪酸），对心脑血管影响较大，若您已经出现肥胖、高脂血症、高胆固醇、胆囊炎等对脂肪摄入有要求的病症，最好不要吃了。
2、精制糖
爆米花中会添加精制糖（白砂糖、焦糖等），而过多摄入对血糖影响较大，因此很多糖尿病、糖尿病肾病等血糖异常的人是不推荐食用的。也有人说只吃放“糖精”爆米花可以不？其实糖精不是糖，而是一种矿物质甜味剂，在传统爆米花中用的较多。由于其甜度较大，通常放的不多，适当吃一点是没有问题的。但因其具有特殊“苦甜味”，现已经被其他甜味剂取代了。
3、隐形“钠”
我们千万不能单纯的认为，爆米花只是把玉米、脂肪、糖等放一起就可以爆出来，其中为了调配口感，也会加入食盐的。只是太甜，很难感觉出咸味而已。不知不觉就会导致食盐摄入过量。因此对于有心血管疾病、肾病、水肿、高血压等情况还是少吃为妙。
4、双乙酰
双乙酸的学名是2,3-丁二酮，是我国允许使用的是一种合成香料，安全性没有任何问题。
一则它能让爆米花看上去金灿灿的，格外诱人；
二来它能让爆米花香飘四溢、奶香袭人。
一般被用于奶油味的产品，据说天然奶油也会少量含有。
只要是在国家允许的剂量内都没有任何问题，就怕商家添加过多或自己吃得根本停不下来。
对于爆米花这种高脂高糖高能量的食物来说，营养价值比原料降低了很多。对于一名健康人来说，适当吃些没有问题，若出现以上情况则要尽量避免食用，更别提放开肚皮可劲地吃呢！
“爆米花=健康食品”你怎么看？
有的人说：爆米花是整粒玉米直接进行加工，完全保留了原料表皮的纤维素、矿物质和维生素，营养损失较少；而且经过加工使原本粗硬的组织结构会变得松软，提高了粗粮的消化吸收率；同时在高温高压环境下发生的特殊作用还会让食品赋予一定的色、香、味。因此爆米花应该算是健康的食物。
对于这点，不知您怎么看？
----------
参考文献：
[1]钟凯. “爆米花肺”没那么容易[J]. 养生大世界, 2016(4):80-81.
[2] 佚名. 爆米花的危害[J]. 发明与创新, 2012(4):53-53.
[3] 张瑜. 爆米花含铅?暖宝宝会造成低温烫伤?[J]. 家庭医药·快乐养生, 2015(2):86-86.
[4] 赵晓丽. 五颜六色的爆米花健康吗[J]. 健康向导, 2010, 16(1):42-42.
[5] 谢基立. 食爆米花当心铅中毒[J]. 家庭医学, 1992(7):35-35.
点击关键词，了解相关知识
▼