“年夜饭”又叫“团圆宴”、“团圆饭”、“团年饭”，是是农历除夕的最后一顿饭。这一天，人们辞旧迎新，一家欢聚，寄托着对下一年的期盼与祝福。

中国人传统日常饮食是以植物性食物为主，主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。而年夜饭与日常饮食有很大的差别。

相比日常饮食，年夜饭增加了红肉、动物内脏、海鲜、坚果、酒类的摄入，同时也减少了蔬菜、谷类的摄入。在烹饪方法上增加了食用油及味精、耗油、鸡精等调味品，同时也增加了炖、煮、油炸等烹饪方法。

年夜饭是典型的多肉、多油、多糖、多盐、蔬菜少的饮食方式。

关键— —营养均衡

我们一直在说，没有不好的食物，只有不合理的膳食。对于我们正常人而言，在食材的选择上尽量做到营养均衡。按照《中国居民膳食指南》的要求来进行搭配，如“食物多样，谷类为主，粗细搭配”、“每天吃奶、大豆或其制品”、“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”等。

咱不能因为一家团聚就忘了均衡的饮食，开心归开心，饮食需谨慎，不能暴饮暴食。

口味— —老少兼顾

现在人们普遍比较长寿、三世同堂、四世同堂比比皆是，上有八十岁老母，下有嗷嗷待哺的幼儿。既要照顾到老人牙口不好、血压偏高等慢性疾病，又要照顾到儿童消化功能脆弱、生长发育的需要。

俗话说“众口难调”，如何让大家吃的健康又吃的开心，是家庭主厨比较关心的话题了。

除了营养均衡外，还需要考虑口味的搭配。口味搭配有酸、甜、苦、辣、咸，每个人的口味都不一样。年夜饭上最好每种味道的菜肴都有，这样可以充分照顾家庭中每个成员的口味，不但每个人都会有1-2道爱吃的菜，而且整个家宴的口味也会更丰富，不至于在口味上显得单调，每个人也会吃的更开心。

特殊— —肾病忌口

对于肾病，尤其是未透析的肾病朋友，饮食上常需要低盐、低蛋白饮食。如果还在吃激素类药物的朋友还需要控制食欲，防止体重增长过快。如果出现血钾高、血磷高、血脂高等一系列并发症的时候还需要严格控制钾、磷、脂肪等营养元素的摄入。

在除夕这个团聚的日子里，不吃会破坏喜庆的气氛，胡吃海塞又会导致一系列问题从而加重肾脏负担，这让很多肾病朋友头痛不已。

其实，解决的方法也很简单，在均衡营养的基础上，尽量多吃蔬菜，油多的食物少吃或用水涮后食用。适量食用才是关键，每道菜，尤其是荤菜尝几块，全天蛋白质不超量就好。黄酒、白酒、红酒、可乐等含酒精饮料或碳酸饮料就不要喝了，吃饭吃到八分饱就放下筷子多聊天吧。

其实，年夜饭吃什么不重要，重要的是家人难得聚在一起，儿女听听父母的唠叨、父母听听子女的抱怨、看着孩子嬉戏打闹、欣赏着春晚，一起期盼明年会更好！

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参考文献：

[1] 金洪霞, 乔玉双, 赵建民. 春节“团圆宴”之餐饮文化现象研究[J]. 饮食文化研究, 2006(4):73-81.

[2] 于仁文. 年夜饭:喜庆,更需要健康——营养师为您定制四世同堂的年夜饭[J]. 家庭医药·快乐养生, 2014(1):24-25.