说起火锅，你想到的是什么？

味道辣？

四川、重庆的最好吃？

肉，肉，肉，各种肉？

火锅是一款大江南北都在吃的食物，不仅味道很诱人，下雪天全桌人围在一起吃火锅更是喧闹嘈杂的让人安心。据统计表明，重庆、四川、贵州三省位列火锅排行的前三甲，各地的最爱菜品也不尽相同。北京、上海最爱肥牛；吉林、河北最爱羊肉；江苏、福建等沿海地区最爱虾滑；重庆、陕西最爱毛肚；四川人则偏好鹅肠；甘肃人喜好黄辣丁；西藏爱松茸；云南爱野生菌，你最爱什么呢？

天气变冷，吃火锅的欲望也越来越强烈，但很多肾友心里又十分忐忑，既想吃火锅，又担心对肾脏造成不良影响。莫慌，咱先复习一下慢性肾病的饮食原则：低盐低脂，保证充足能量的优质低蛋白饮食。只要火锅能满足了这几个要求，咱肾友就可以愉快的吃火锅了。

吃火锅当然是在家里吃最好！辣锅牛油锅太辣太刺激，清汤锅油脂、添加剂也不少。且不说那些把锅底熬了一遍又一遍的商家，就算是干净卫生的火锅店，为了口感也少不了加入过量的调味料，一顿下来油盐肯定是超标了，就算是拿开水涮过的食材也好不到哪里去。

但居家吃就不一样了，大家可以自己决定吃什么锅底，挑什么酱料，吃完还不用冒着寒风回家，完美！

吃火锅肯定免不了高盐高脂高蛋白，为了让这一顿火锅吃得放心，大家在这一天的前两顿中一定要注意控制油盐的摄入量，前两顿最好不吃肉，把有限的摄入量让给这一顿火锅，吃得健康、过瘾一点。

不管是潮汕人喜欢的骨头汤火锅，还是川渝人民热衷的牛油火锅，这些荤汤锅底中都含有过量的嘌呤和脂肪，对血脂异常和高尿酸的肾友来说是禁忌。

如果你病情稳定，也没有无尿、少尿、水肿或血钾、血磷偏高的情况，那可以用玉米、枸杞、西红柿等食材熬点锅底。但在熬煮锅底的时候注意不要加入太多食盐，也不要加入如番茄酱之类的调味料。各种酱中含有大量的食盐，为了实现防腐的效果还会加入含磷酸的防腐剂，导致无机磷含量超标，不适合肾友们食用。

如果肾友们出现高血钾、高血磷的症状，那就只能用清水加少量盐当锅底啦，毕竟身体健康比口腹之欲更加重要，嘤嘤嘤！

根据肾友们的饮食原则，我们要尽量选择蛋白质含量低的食物，那就是蔬菜啦。火锅的蔬菜想吃什么都行，尽量让蔬菜的种类多一点，这样可以充分利用不同蔬菜的营养价值。另外，菌菇不可食用太多，干货菌菇更要注意充分地泡发。

选完蔬菜，剩下的就是肉了。只要是新鲜肉类，都是优质蛋白的来源。另外，不建议大家到超市买现成的火锅丸子，这些丸子为了保证口感，往往会加入过量的食盐，吃一两个就很容易让一天的食盐量超标。自己亲手打丸子其实也不难啦。

吃火锅时，豆制品也是一种很重要的食材，豆制品是优质蛋白的来源，肾友们完全可以放心食用，不需要担心。

一般来说，肾友们吃一顿火锅涮四五片肉片，吃一两个火锅丸子，再加一两块豆制品是完全没有问题的。

最后，一定要注意准备一份主食，如果能是低蛋白的主食，像山药、土豆都是很不错的选择。

没有酱料是最好的。但如果你没有蘸料吃不下去，那就用芝麻油、酱油、香醋调一碗，注意这些调料都不要超过一勺就好，如果还想让味道更丰富，可以根据自己的喜好加入香菜、大蒜甚至少许辣椒。但花生酱、芝麻酱等酱料是真真不能吃的。

如果你今天还没有喝牛奶，那可以拿牛奶或酸奶当饮料喝。如果这些都不喜欢，你的血钾又不高，那可以鲜榨一杯果汁，但要注意每天水果吃个200g就好，不可贪杯。

不过大家要注意，涮火锅的顺序也有讲究。肉中含有大量的嘌呤和脂肪，在涮肉的过程中会溶解在水中，如果先涮肉之后再涮蔬菜，锅中的脂肪和嘌呤都会被蔬菜吸收，不自然的就吃进了很多。

学会这些，肾友们也可以安安心心吃一顿火锅，免去那些害怕和懊恼了。