又到了一年一度笋上市的季节，如此鲜美的美食，让平时一直饮食清淡的肾友忍不住食指大动。那么新鲜的笋，肾友可以吃吗？

肾友吃笋好处多

小心钾高伤身体

现在常见的有春笋、竹笋、毛笋等，不同品种的笋营养非常接近，如果一定要推荐一种的话，春笋是最适合肾友的。

春笋的营养特点：

• 能量低

• 蛋白质含量低

• 膳食纤维含量高

• 钾含量高

不同笋的营养价值

（每100g可食部）

数据来源：《中国食物成分表，第6版第一册》

多食膳食纤维，好处多多

研究证实，多吃膳食纤维可以保护肾脏，延缓肾功能下降。

由于中国人膳食纤维普遍摄入不足，加上肾友不能摄入过多的粗杂粮（普通人膳食纤维的重要来源），导致肾友普遍存在膳食纤维摄入不足的问题。

笋的特点，刚好可以弥补这一不足。一天吃200g的春笋，就能补充近6g的膳食纤维，相当于350g小米，或620g大白菜！

除了保护肾脏，多吃膳食纤维还有助于降血脂、降血糖，促进排便、排毒。

钾含量高，高钾血症要小心

笋的钾含量都在300+mg/100g，所以CKD 4-5期的患者需要特别小心，尤其是终末期肾衰和血透的患者。

已经有高钾血症的肾友，就暂时不要吃笋了。

去钾小技巧：有高钾血症或高风险的肾友，可以把笋切丝、切小块，放入水中煮5-10分钟，能除去一部分钾。

有1种笋，千万不要吃！

腌制笋干

腌制笋干的味道非常鲜美，很多人都喜欢在蒸肉或煲汤时放一些。笋干腌制过程中，会放入大量的盐，起到防腐的作用，但大量的盐会加速肾脏的衰竭。经常吃腌制的笋干，容易升高血压，导致水肿。

最后，给大家推荐两款美味的“笋料理”，有机会大家可以尝试自己制作。

炒双笋

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高笋炒肉丝

2

参考文献：

[1] 杨月欣，中国食物成分表（第6版/第一册），北京大学医学出版社.

[2] Lu L , Huang Y F , Wang M Q , et al. Dietary fiber intake is associated with chronic kidney disease (CKD) progression and cardiovascular risk, but not protein nutritional status, in adults with CKD[J]. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 2017, 26(4):598-605.