细粮与粗粮的区别

1、细粮是"美女"

“细皮嫩肉”，一丝不挂的是细粮。水稻和小麦收割以后，在工厂经过去糠、去胚、抛光的过程，就成了“精米细面”。

2、粗粮是"大叔"

相较而言，粗粮是原生态，“皮糙肉厚”。常见的有糙米、红米、黑米、小米、荞麦、燕麦仁、裸燕麦片、青稞、大麦仁、小麦仁、玉米，还有用整粒麦仁研磨后的全麦面等。

PS:本文所说的粗粮主要是指全谷类和杂豆类，暂不考虑薯类。

工厂加工去除谷类“皮大衣”，有时也会把谷类折磨的“体无完肤”，粉其身碎其骨化为面粉。最后只保留淀粉含量高的胚乳，对人体有益的膳食纤维、B族维生素、矿物质则损失严重！

然而，我们都知道膳食纤维可以调节胃肠道、防治便秘、调节血糖、血脂等；维生素B1可以预防脚气病；维生素B2可以预防口角炎等。

粗粮好，为何还要有细粮呢？

因为粗粮“脸皮”厚，嚼也嚼不动！吃过燕麦的人都有这种感觉，粗粮吃起来很有嚼劲，像吃草一样，口感差不说，对胃肠负担又大！单从口感这一项就不是普通人能坚持的。

另外，经过加工后的细粮也有自己的优点，如控制体重、平稳血糖、降低血脂、改善便秘、预防癌症和冠心病等。

2016年中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》推荐：每天可食用全谷物和杂豆类50-150g。

肾友能吃粗粮吗？

健康人，每天能吃1-3两粗粮，那肾友能吃粗粮吗？

肾病不同于其它疾病，它对饮食非常考究。特别是终末期肾病往往伴随多种并发症，饮食上更加“挑嘴”，让人头痛不已。

即使肾病如此“挑嘴”，我们也不能把粗粮当成“魔鬼”，而是辩证的去看待它：

单纯性肾病

多数慢性肾病（CKD）1-2期的肾友，生化检查血脂、血磷、血钾等均很正常，只是单纯性肾病。

饮食只需低盐、低蛋白饮食即可。每天1-2两粗粮是没有问题的。

值得注意的是：粗粮非优质蛋白很高，要保证全天蛋白不超标的基础上才能食用粗粮，前提必须吃低蛋白主食！

终末期肾病

CKD4期以后，肾脏功能恶化，各种并发症都会出现。尿酸、血磷、血钾、血红蛋白……多多少少会出现异常。

粗粮，最大的问题的磷高、钾高！

高磷血症，会导致皮肤瘙痒、骨折、骨质疏松、血管钙化等。不仅如此，身高变矮、骨痛、甲旁亢和不安腿等都能看到高磷血症的影子。有这类情况的肾友，不适合吃粗粮！

高钾血症，是会要命的！轻则手脚麻木、无力、腹胀、恶心，重则心脏骤停、危及生命。有这类情况的肾友，同样不适合吃粗粮。

肾友吃粗粮，吃对才健康。吃错，那就真成了“毒药”！