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如果让我们营养师推荐一款最好的食品，那非「豆腐」莫属！很多肾友则会好奇，医生不让吃豆制品，你为啥却说豆腐是最好的食品？

一.优质蛋白质

优质蛋白质主要是指鱼、禽、肉、蛋、奶和大豆及其制品。优质蛋白质具有易吸收、代谢废物少的特点，同种质量对肾脏负担相对较轻。

豆腐同属优质蛋白质，对于肾友而言，若每天只能吃一两肉，则同比可换算成2~3两豆腐。

二.低磷

大豆是高磷食物，但在豆腐制作过程中则会损失大部分的磷，变成典型的低磷食物，特别适合高磷血症、甲旁亢及肾性骨病病人食用。

豆腐中磷（119mg）甚至比猪肉（189mg）、草鱼（203mg）还低。

三.低嘌呤

研究结果证明，当健康人群和痛风病人同时摄入等量的豆腐时，两类人群血浆中的尿酸盐含量都只是轻微的增加。

每百克食物中，嘌呤含量较高（＞150mg）的主要是草虾、猪肝和大豆。所以，我们常说：痛风病人要避免吃内脏、带壳海鲜及大豆等高嘌呤的食物。

虽然大豆（218.2mg）是高嘌呤食物，但经过加工后，豆腐嘌呤（20mg）却和芹菜、苹果等蔬菜水果类的嘌呤含量相似，是典型的低嘌呤食物，非常适合尿酸偏高的人群食用！

四.补钙

奶类＞北豆腐＞南豆腐＞内酯豆腐

传统豆腐制作过程中会进行 “点脑”，北方用“卤水”（北豆腐）、南方用石膏（南豆腐）。此过程会额外增加钙的含量。

-01.量

从数据上分析，无论是南豆腐（116mg）还是北豆腐（138mg），钙的含量均比奶类（104mg）还要高。所以，吃豆腐补钙也是能够实现的。

-02.质

我们都知道奶类是补钙最好的食物，为啥不是豆腐呢？那是因为，除了含量还有钙的吸收利用的问题，奶类更容易被吸收利用。所以，奶类依然是补钙最好的食物，但豆腐也是补钙最好的来源之一！

不是豆腐的“豆腐”——内酯豆腐

内脂豆腐不是豆腐！它又称日本豆腐，营养价值非常“鸡肋”！

其本质不能算豆腐，纯属用鸡蛋为主料制成，和豆腐没一点干系。口感爽滑，却一点也不补钙！

科学吃豆腐

豆腐虽好，若经常过多地食用豆腐，同样会加重肾脏负担、加速肾衰。老年人和一些肾病患者的肾功能下降，每天吃多少比较合适呢？

据《中国居民膳食指南》中推荐：“豆制品每天摄入量相当于食用大豆25克”，即每天吃100克北豆腐或150克南豆腐。

参考文献：

[1] 林洪, 曲欣. 食品中嘌呤含量分布的研究进展[J]. 食品安全质量检测学报, 2012, 3(5):373-378.

[2] 荣胜忠, 邹立娜, 王朝旭,等. 中国常见植物性食品中嘌呤的含量[J]. 卫生研究, 2012, 41(1):74-78.

[3] 范志红. 我们该选什么样的豆腐来补钙[J]. 饮食科学, 2007(8):18-18.

[4] 朱运平, 李里特, 乔支红. 豆腐——痛风病人的健康食品之一[J]. 营养健康新观察, 2006(2).

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