今天,给大家介绍一种医生和营养师都特别推崇的食物,它价格便宜,老少皆宜,关键是它对肾友来说优点多多:
0蛋白、低磷、低钾、高能量,可以有效减少肾脏负担,并提供充足的能量,预防营养不良。无论慢性肾病患者,还是透析患者都适合。
它就是——「粉丝」!
我们来看下“粉丝”的营养成分:
摄入过量的蛋白质、脂肪、钾、磷或钠,都会给肾脏带来负担或导致并发症的发生,通过上图中的比较我们不难发现:
相比于中国人最常吃的大米、面条、馒头这三种主食,粉丝更适合肾友。
但是!
粉丝加了明矾,吃多了会变傻的!?
相信大家都听过这种说法,毕竟肾友要是把粉丝当主食吃,每年吃进肚子的量可不小。那么,这种说法靠谱么?
我们先来看看国家规定:
根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品添加剂新品种管理办法》规定,粉丝、粉条中允许添加硫酸铝钾(又名钾明矾)、硫酸铝铵(又名铵明矾)两种添加剂作为膨松剂使用,并要求铝的残留量≤200mg/kg。
图片来源:国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告(2015年 第1号)
我们再来看看国际标准:
2011世界卫生组织和联合国粮农组织 (WHO/FAO)将铝的每周可容许摄取量,暂修正为每人2mg/公斤体重。欧盟标准更低,为1mg/公斤体重/周。
看到这里,广大肾友肯定想知道,如果我们每天吃粉丝,会不会超量呢?
● 以60kg体重的成年人为例,根据WHO/FAO的标准,每周的铝摄入量应不超过120mg。
● 如果每天吃100g的粉丝,一周可以吃到700g粉丝,按照国家标准铝摄入量小于等于140mg。
看到这里不免心里咯噔一下,还是有可能超标的!
怎么办?!在线等!挺急的!!!
不要慌,现在市场上很多大厂家的粉丝,是不添加明矾的。正规厂家的粉丝,即使添加了明矾,其产品铝含量也都会比标准低,也就是700g的粉丝并不会真的有140mg的铝。
大家在超市购买的时候,也可以查看产品背面的“配料”一栏,看是否有硫酸铝钾(又名钾明矾)、硫酸铝铵(又名铵明矾)。
再教大家几个判断粉丝是否含有明矾的小技巧:
● 弹性太好的粉丝,往往加了明矾。
● 添加明矾的粉丝,在开水中煮3-5分钟后,依旧非常Q弹,不易拉断。
● 未添加明矾的粉丝,在开水煮后,往往仅有些许弹性,可以轻松拉断。
想想那些年在路边摊上吃的粉丝,用牙咬都咬不断……不知道加了多少明矾。
不知道在哪里可以买到不含明矾的粉丝?
另外,现在线上购物也很方便,这里也为爱肾商城的粉丝打个广告,大家可以放心购买,点击图片即可。
买了粉丝回到家,再怎么烹调比较好呢?
● 喜欢吃面条的肾友,可以用粉丝代替1-2餐的面食。
● 喜欢吃米饭或馒头的肾友,可以用粉丝做个菜。
● 夏天可以加点配菜和油凉拌一下。
● 冬天可以加点配菜和油翻炒一下。
● 可以把粉丝切碎,油炸一下,也非常美味哦~
最后为大家推荐几种适合不同阶段肾友的菜肴,大家可以在家尝试着做哦。