老百姓常说“肉汤多精华，肉渣没营养”，很多人在这种错误的饮食习惯下“喝汤弃肉”。

今天，就和大家来聊聊荤汤的价值，希望肾友们的饮食习惯能有所改善。

肉汤营养价值低

大量科学研究证明，肉汤的营养价值极低，不足肉本身的十分之一！

肉汤的营养全部来自于肉中，肉类的营养分为水溶性和非水溶性两种营养成分。

经过炖煮，汤中只有一些水溶性的营养成分，如维生素C、氨基酸、钾、钠等，绝大部分营养成分都还是在肉里。

1、蛋白质

肉中的蛋白质，属于优质蛋白质，利于儿童生长发育，手术后人群伤口愈合及代谢废物少，保护残余肾功能等。

肉汤中，仅有1%-2%蛋白质会溶解。所以，喝汤不如吃肉。

2、钙

老百姓相信骨头汤补钙，钙属于非水溶性营养成分，很难溶于汤中，如瓦罐鸡汤，鸡肉中钙含有16mg，鸡汤中仅有2.0mg，仅为肉的12.5%。

所以，骨头汤补钙之类，纯属美好的愿望。

3、铁

红肉可以补铁，缺铁性贫血患者若想改善贫血，可增加瘦猪肉、瘦牛肉、猪血、鸭血等红肉类。而铁同钙相似，属于非水溶性营养成分，很难溶解于汤中，补铁不如多吃肉来的实在！

出现这些情况，不要喝肉汤！

1、肾病出现水肿或高血压

水肿，需要限水，不宜食用肉汤等含水量高的食物。

此外，水肿或高血压患者需要限制食盐摄入量，防止水钠潴留，进一步加重水肿及升高血压，否则不利于病情控制。

“盐为百味之首”，大部分人煮汤习惯多放盐（氯化钠），钠溶于汤，很容易造成食盐摄入过量。

2、终末期肾衰竭

终末期肾衰竭人群，普遍存在血压升高，高磷、高钾、高血尿酸等并发症，而排骨汤、鱼汤、鸡汤、老鸭汤，或羊肉汤等各种荤汤喝多了更易加重肾病病情。

3、肾病出现血脂异常

肾病常会合并高脂血症，尤其是肾病综合征患者，典型症状“三高一低”，大量蛋白尿、高脂血症、高度水肿及低蛋白血症。

肉汤熬制过程中，食用油和肉食自身脂肪组织会被“乳化”，形成乳白色“奶汤”。食用这些肉汤容易造成脂肪摄入过量，加重病情。

4、肾病出现高尿酸血症（痛风）

肉汤中嘌呤含量高，可造成尿酸偏高，进而导致高尿酸血症和痛风形成。

痛风和高尿酸人群，最好远离各种肉汤，以免加重病情。

肉汤，味道鲜美，大部分无并发症的肾友，适当食用可改善食欲；若出现高钾血症、高磷血症、高血压、高尿酸、血肌酐高等情况，最好少喝或不喝为宜。