关于慢性肾脏病患者（CKD）能不能吃肉，主要有两种观点：

肾友

VS

营养师、医生

肾友

吃肉会加重肾脏负担，吃素才安全。

营养师、医生

肾不好要吃肉，控制量是关键。

同样是为了健康，到底谁说的对？

《中国居民膳食指南2016》推荐：一般人群，要多吃蔬果、奶类和大豆，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。也就是大家俗称的荤素搭配。

而对肾不好的人来说，荤素搭配也是科学的饮食方法。动物性食物含有的优质蛋白质好消化、易吸收，不是全素食能够弥补的。

只是，种类和量的选择，还真的有讲究。

1

多选白少选红，手掌大小是一顿

中国人常吃的肉，分为两种。鸡、鸭、鹅、鱼、虾等颜色泛白的肉称为白肉；猪、牛、羊等颜色泛红的肉称为红肉，它们各有不同的营养价值。

已有多项研究证明，常吃红肉和加工肉会增加普通人患慢性肾脏病，以及肾友恶化至尿毒症的风险；同时会增加全因死亡、癌症和心血管疾病死亡的可能。但红肉并不是一无是处，红肉是铁和优质蛋白质的主要食物来源。

科学的吃肉方法，是多选白肉，少选红肉（要新鲜）。比如一周有4-5天吃鸡鸭鱼虾肉，2-3天吃猪牛羊肉。

那如何确定适合自己的食用量呢？

▲以手掌大小为一份，每天1-2份的肉是适合大多数肾友的食用量。

2

吃腻肉？豆腐、豆干来帮忙

每天都要吃肉，不爱吃、吃腻了，怎么办？

别着急，吃腻了肉，还有豆腐、豆干来帮忙。

目前，医学界已经明确，黄豆、黑豆和青大豆以及大豆制品是植物性食物中，唯一的优质蛋白质类食物。

它们特殊的营养价值，既能补充优质蛋白质，又能减少饱和脂肪和磷的摄入，有保护肾脏、降低血磷、调节血脂的作用。

推荐食用种类：豆腐、豆干、豆浆

推荐食用量：每次2两老豆腐或3两嫩豆腐

3

对肾脏最不好的肉，你知道吗？

答案就是加工肉。

前面提到，常吃加工肉不仅会导致尿毒症，还会增加死亡风险。可能的原因有，加工肉会升高血脂、血压，产生致癌物，增加氧化应激等等。

另外，加工肉中含有大量的盐分和含磷添加剂，真的不是肾友的明智之选。

常见的加工肉

- 包装好的加工肉：像香肠、火腿、培根、牛肉丸、肥牛等

- 家庭自制腌肉：腌鱼、腌肉、烟熏肉等

- 各类卤味：鸭脖、鸭爪、卤猪蹄等

- 烧烤类加工肉：腌牛肉、腌羊肉等

关于肉类的选择技巧就这么多，吃不吃就看你的啦。

但是，大家应该都是“好学生”，爱肾护肾的你们肯定会该吃的就吃，不该吃的就不吃。

参考文献：

[1] Sinha R , Cross A J , Graubard B I , et al. Meat Intake and Mortality: A Prospective Study of Over Half a Million People[J]. Archives of Internal Medicine, 2009, 169(6):562-571.

[2] Haring B , Selvin E , Liang M , et al. Dietary Protein Sources and Risk for Incident Chronic Kidney Disease: Results From the Atherosclerosis Risk in Communities (ARIC) Study[J]. Journal of Renal Nutrition, 2017:S1051227616301790.