现在的猪和以前的猪有什么区别？

1、以前猪啥

      种类：黑土猪

      饲料：饲料、野菜、潲水、麦麸、玉米、红薯等

      饲养方式：散养

      营养：生长慢，瘦肉率低

      在那个物质匮乏的年代，人吃啥猪吃啥，猪肉的价格也相对较贵，也只有过年才能吃的上，养一年杀猪吃肉，也就是父辈所说的年猪。猪生长慢就有充分的时间沉淀脂肪，让肌肉的风味物质丰富，保水性较高，口感自然柔软好吃。

2、现在猪

      种类：三元杂交猪

      饲料：工业化饲料

      饲养方式：圈养

      营养：生长快，瘦肉率高

      现在猪，一般5个多月体重就能达到105公斤， 然后被宰杀掉。因为此时的瘦肉率最高，卖相也最好。但猪肉的瘦肉率高就会导致风味物质较少，含有水分较低、口感也会发硬，也就是我们常说的不好吃。

好吃，竟然是因为是猪油！

      我们明显可以看出，现代猪和以前的猪营养成分最大的特点就是瘦肉变多了，脂肪变少了。好吃，竟然是因为猪油！！

      的确，猪肉的香味主要就是来自猪油。好多人喜欢吃鸭子不喜欢吃鸡，就是觉得鸭子香、鸡肉“柴”，正是因为鸭子脂肪含量高，而鸡肉肌肉含量高导致的口感不同！

      问题又来了，肾友在选择猪肉的时候，是选择香味扑鼻的五花肉还是营养价值相对较高的瘦猪肉？

      1、均为优质蛋白质

从蛋白质的角度分析，无论是五花肉和猪瘦肉都是优质蛋白质，唯一不同就脂肪含量不同。

      2、五花肉

      猪肉含有的脂肪主要是饱和脂肪酸，对心脑血管影响较大，而五花肉含有的脂肪比猪瘦肉高的多，虽然香，但对健康影响大。那是不是就不吃了呢？

      No！No！No！

      猪油芬芳的气味可以刺激食欲，若肾友没有血脂紊乱或食欲不佳的时候，可以适当吃些五花肉来开胃。

      那吃多少的五花肉最好呢？咱用数据说话：

      根据《中国居民膳食指南》推荐，每天饱和脂肪酸提供热量不超过总热量的10%，如170cm正常体重的男性肾友：

      1）标准体重：（170-100）×0.9=63kg

      2）全天能量：63×35=2205kcal

      3）饱和脂肪酸：2205×10%÷9=24.5g

      若均衡饮食，饱和脂肪酸主要来源烹调油、猪肉、牛奶和鸡蛋，查找《中国食物成分表》得：

      若我们用五花肉代替瘦猪肉，每天饱和脂肪酸量为：

      10.8+1.5+3.2+4.5=20g＜24.5g

      所以，理论上没有高脂血症、高胆固醇的肾友，在控制总脂肪不超标的基础上，每天可以吃100g五花肉。

      但是，目前烹调油普遍摄入过量，加重心脑血管负担，且肾病朋友是心脑血管疾病的高危人群，所以，每周不超过一次、每次不超过100g的五花肉最适宜！

      3、瘦猪肉

      五花肉是红白相间，白的为脂肪，红的为瘦肉（蛋白质）；而瘦猪肉是通体成红色，即我们俗称的“红肉”。红，是因为含有丰富的铁红素，补铁效果非常好。

      瘦猪肉不但适合所有肾病朋友补充优质蛋白质，而且特别适合贫血需要补铁的肾友！

      猪浑身是宝，一直被人诟病的猪油确实最好的开胃食材。没有不好的食材，只有不好的搭配！