蛋白质-食物蛋白质的生物学价值高低取决于什么？

食物蛋白质的生物学价值高低取决于什么？

发布时间：2016-11-15

食物蛋白质生物学价值的高低，主要取决于蛋白质中必需氨基酸的含量与比例。食物蛋白质中必需氨基酸的含量、比例越接近人体需要（即蛋白质的生物学价值），其吸收后被机体利用的越多，说明蛋白质的营养价值也越高。