蛋白质在体内可以构成很多酶类、激素、抗体等生物活性物质，在体内参与催化、调节、免疫等功能，维持机体正常的生理功能。蛋白质能促进机体新陈代谢，促进生长发育，使衰老组织得到更新，使受损伤的组织（如创伤、术后）很快得到修复等。
