蛋白质能促进婴幼儿、儿童的生长发育，特别是对大脑的发育影响较大。婴儿在1岁以内大脑的发育是以脑细胞数增长为主，1—2岁婴儿大脑的发育是以脑细胞体积增大为主。在学龄前儿童阶段，智力发育比较突出，因此对蛋白质的需要量较多。
