人造黄油不是天然食物，是由植物油加氢后生成的，使植物油中原来不饱和脂肪酸变成了饱和脂肪酸，其功能也发生了改变。人造黄油具有与动物油一样的性质，经常食用人造黄油容易引起肥胖、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、冠心病等，所以人造黄油不宜多吃。
