哪些油脂不容易“哈喇”?
发布时间:2016-11-16

    油脂中含维生素E越多越不容易哈喇。这是因为维生素E具有很强的抗氧化作用,能防止油脂氧化变质即酸败。植物油中含有很丰富的维生素E,比如,1克花生油含维生素E为189微克;1克菜籽油含236微克;1克麦胚油则高达1194微克。

    因此,植物油不容易“哈喇”,有其特殊的营养价值。而动物油中维生素E含量很低,如1克猪油仅含有12微克维生素E,所以很容易发生“哈喇”。


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