油脂“哈喇”后就不能再食用了。因为酸败、变质的油脂营养素已经遭到破坏，比如蛋白质已经变性，维生素也遭到破坏，并产生了大量的有毒物质，食用后会引起不良反应。即使经过加热烹调，这些毒物也不会被破坏。所以如果长期食用变质的油脂，机体就会出现中毒现象。
