橄榄油是营养价值非常高的一种植物食用油。橄榄油具有食用和保健作用，被誉为“液体黄金”。因为橄榄油含有丰富的脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，其含有的不饱和脂肪酸以及多种天然抗氧化剂比其他植物油含量都高。而且橄榄油含有的单不饱和脂肪酸为83%，居各种植物油之首。
