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油的温度过高对蛋白质有什么影响？
发布时间：2016-11-16

    油的温度超过200℃时，食物中的蛋白质会发生变性，产生一些多环芳烃、杂环胺等物质，这些物质具有很强的致癌性，对身体危害很大。


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