胆固醇多来自动物性食物，其中动物的脑含胆固醇最高；肝、肾、肠等内脏中胆固醇含量也很高；皮肤和脂肪组织也含有较多的胆固醇；肥肉比瘦肉含胆固醇高。蛋黄和奶油等胆固醇的含量也比较高，一个蛋黄含胆固醇就有300多毫克。虾米、虾皮和凤尾鱼罐头胆固醇含量也不低。
