胆汁酸在肠道内可以与脂肪结合，并能促进脂肪的消化和吸收。这是因为胆汁酸的分子结构具有亲水和疏水两面性，能够降低油与水两相的表面张力，扩大脂肪和酶的接触面，促进脂肪的乳化。同时，胆汁酸能够使脂肪易于透过肠黏膜表面，促进脂肪的消化吸收。
