膳食纤维食物中的脂肪含量较少，能量低。膳食纤维有吸水膨胀的作用，所以在进食膳食纤维食物以后，可以使胃扩张并产生饱腹感，从而使进食量减少，降低了总能量的摄入。又由于膳食纤维在肠道中能刺激肠蠕动，增加了粪便排出量，使脂肪排出量也增加。因此食用膳食纤维不仅能解决“挨饿问题”，还能防止饮食过量，起到控制体重和防止肥胖的作用。另外，特别强调应该增加可溶性膳食纤维的摄入量，可以做到控制饮食，减少肥胖。
