如果在膳食中增加膳食纤维，肠道中可溶性膳食纤维就能与多余的胆固醇黏结在一起，并帮助排出多余的胆固醇，从而降低了血液中的胆固醇，防止胆结石形成。例如，在胆结石患者的饮食中，每天加入50克全麦麸谷类，患者胆囊中的结晶胆固醇就很快可以消失。
