人们生活水平提高了，膳食中鸡、鸭、鱼、肉、蛋等动物性食物所占比例也越来越大。大量摄入动物性食物，使体内蛋白质及脂肪含量增加。食物中一些未被消化的蛋白质和没有完全消化的食物残渣，在肠道被细菌分解，会产生大量的致癌物质。这些致癌物质在肠道滞留过久可以诱发肠癌。动物性食物缺乏膳食纤维，所以膳食中要保证一定量的膳食纤维。
