碳水化合物（糖类）在体内能分解为简单的葡萄糖，每克葡萄糖在体内氧化分解可以产生4千卡的热量，直接供人体利用。如果碳水化合物摄入过量，其分解代谢产生的能量增加。能量过剩，可以在肝脏或脂肪组织中合成脂肪，使脂肪组织中储存的脂肪增加而引起肥胖。由此可见，少吃甜食，控制碳水化合物的摄入量是防止肥胖的重要环节。
