蛋白质的合成是经过细胞核中DNA（脱氧核糖核酸）的复制、转录，再经过细胞质中RNA（核糖核酸）的翻译合成的。从DNA（脱氧核糖核酸）、RNA（核糖核酸）的组成来看，它们都含有5-磷酸核糖（脱氧或不脱氧）和相应的碱基。 5-磷酸核糖是碳水化合物通过磷酸戊糖途径代谢产生的。这是一条体内惟一产生5-磷酸核糖的途径。碱基中含碳的元素，也是由碳水化合物提供的。如果碳水化合物摄入不足，能直接影响核酸的合成以及体内蛋白质的合成，所以蛋白质合成与碳水化合物有关。