当饥饿时，血糖浓度暂时性降低，此时，糖异生途径加强（即由非糖物质转变为葡萄糖），可使血糖浓度升高。所以糖原合成、糖原分解及糖异生途径是保证机体血糖浓度衡定的重要途径。因此，膳食中摄入一定量的碳水化合物对维持血糖恒定有重要意义。
