体内非营养性物质的来源有内源性和外源性两种。如食物中的各种添加剂、色素、防腐剂、药物、毒物等上万余种，这些非营养性物质的来源称为外源性。体内物质代谢产生的一些有毒物质，如胆色素、氨、胺类、激素以及细菌产生的毒素等非营养性物质称为内源性。这些非营养性物质对人体毒害很大，必须及时排出体外。
