锌是人体不可缺少的必需微量元素之一。锌在体内的含量仅次于铁。成人体内含锌量为2—2.5克，主要存在于肌肉、骨骼和皮肤中，少量存在于内脏及血液中。血浆中的锌主要是与蛋白质相结合而存在的，游离的锌含量很少。由于膳食中的锌和铁联系很紧密，因此，铁缺乏可能同时会伴有锌缺乏。
