抑制铁吸收的主要因素是植物性食物。因为植物性食物中含有草酸、植酸、鞣酸、植物纤维等，能阻碍铁的吸收。另外茶、咖啡、钙（包括牛奶中的钙）等也能阻碍铁的吸收。如谷类、种子、坚果、蔬菜、水果中含有的六磷酸盐，在肠道中容易形成磷酸盐，从而也会妨碍铁的吸收。
