铁的重要功能之一是构成血红蛋白的成分，参与氧气运输功能。血红蛋白是红细胞中最主要的成分，主要功能是运输氧气到各组织中，有利于组织摄取足够的氧参与物质的氧化反应以适应外界的变化。当血液流经组织时，把大量的二氧化碳从组织中携带进入血液，在血液流经肺泡时，将从组织中携带的大量二氧化碳排出体外。所以铁参与体内的氧、二氧化碳的运输。
