铁在人体内的含量与性别、体重及血红蛋白浓度有关。儿童生长发育期、妇女月经期、妊娠期及哺乳期对铁的需要量较多。营养协会推荐铁的需要量是成年男子每天为15毫克，成年女子每天为20毫克，孕妇、哺乳期妇女每天为25～35毫克，婴幼儿每天为10毫克。
