在食用碘盐时，要防止碘挥发o因为碘的性质是不稳定的，热、遇酸或者在空气中很容易挥发失去效力。因此，在食用碘盐时应注意：
◎碘盐在存放时要密封、避光、避免高温。
◎使用时不要长时间敞口暴露于空气中。
◎烹调时最好后加盐，更不要用碘盐“爆锅”，最好用植物油烹调菜肴，这样可以提高碘盐的利用率。
◎对于息有甲状腺疾病的人，应该在医生的指导下使用碘盐，避免对疾病造成不良反应。
