肠道pH值是影响钙吸收的因素之一。钙盐在酸性环境中易于溶解，容易被吸收，在碱性环境中易沉淀。因此，食物中凡能增加肠道酸性的物质如乳糖、柠檬酸、氨基酸等都有助于钙的吸收。当胃酸分泌正常时，也有促进钙的吸收。当胃酸分泌缺乏时，钙吸收率则下降。
