人体内大约有60多种化学元素，总量约占体重的5%。除了碳、氢、氧、氮元素以外，都是无机盐也叫矿物质。比如我们吃的食盐即氯化钠中的钠和氯元素，加碘食盐里面的碘、加硒食盐里的硒等元素都叫无机盐。根据无机盐在体内含量的多少，可将其分为宏量元素和微量元素。无机盐在体内不能生成，必须由食物供给。也不可能在人体代谢中消失，只能通过粪、尿、头发、指甲、皮肤等排出体外。
