维生素B6在食物中分布很广，所以单纯缺乏维生素B6比较罕见。但是膳食中摄入不足或者因某些药物如异烟肼、青霉素等应用过量，都能诱发维生素B6的缺乏。
另外，维生素B6在碱及光中很容易被破坏，所以在加工及储存过程中应防止维生素B6损失。
