◎煮大米粥时加碱，会引起维生素B1损失。

    ◎捞米蒸饭。有的集体食堂，把米煮成半熟以后再捞出来蒸，剩下的米汤倒掉，这种做法使维生素B1大量丢失。应该采取补救的办法是把米汤喝了，避免维生素B1损失。

    ◎洗菜时先切后洗。因为维生素B1是溶于水的，切完以后再洗，维生素B1溶于水中并与水一同倒掉了。所以，洗菜时一定要先洗后切，不要先切后洗。

    ◎谷物加工过细也可以造成维生素B1缺乏。

    ◎酗酒以及各种胃肠道疾病能影响食物摄入，从而导致维生素B1吸收过少，引起缺乏。

    ◎慢性消耗性疾病如结核病、甲状腺功能亢进等使维生素B1需要量相对不足而引起缺乏。