人的衰老与体内代谢物产生的自由基有关。维生素E在体内担负着重要的营养防御作用。维生素E是抗自由基的物质，可以防止自由基氧化细胞膜上的不饱和脂肪酸，从而保护细胞膜的完整性，维护细胞膜的结构与功能。所以维生素E有清除自由基，抗衰老的功能。
