在环境中，有许多有毒、有害的物质都可以产生自由基，进入机体后会产生极大的危害。比如环境中的四氯化碳、甲基汞、铅等毒性物质进入体内能损害肝脏。而维生素E是抗氧化剂，对这些有害物质有解毒作用，从而使机体免遭环境污染物的毒害，对机体健康起重要的保护作用。
