维生素E有很强的抗氧化性，有清除自由基的作用，是体内重要的抗氧化剂。维生素E可维持组织细胞的完整性，对人体健康有重要的营养价值。维生素E能防止油脂的酸败，保护油脂中的营养素不被破坏。维生素E有提高免疫力、预防动脉硬化、防癌、保护视力、增强机体免疫力、抗衰老等功能。
