维生素A存在动物性食物中，植物性食物中没有维生素A，但含有多种胡萝卜素，其中以β一胡萝卜素最为重要。β-胡萝卜素在体内可以转化为维生素A。所以通常把β-胡萝卜素也叫维生素A原，其具有维生素A的生理功能。
