这种稻米在磨米时磨得遍数多，米磨得很精细，颜色白，口感好，人人喜欢吃。可殊不知谷粒脱皮的次数多了，可使B族维生素和其他营养素随着生成的米糠和麸子丢掉了，营养素损失的也多了，大大降低了其营养价值，吃进体内的也只不过是淀粉了。所以精白米的营养价值并不高。长期吃精白稻米的人容易缺乏B族维生素。
