我们知道，维生素B1主要存在于种子外皮及胚芽中，当谷物加工过于精细时，可使谷粒外皮在去皮的过程中，维生素B1损失很多，糙米是谷物脱粒时磨的次数比较少，含有的B族维生素和维生素E相对比较多些，营养价值比较高。除此之外，糙米还含有丰富的膳食纤维。糙米虽然吃起来口感略差，但是营养价值比较高。
