维生素边缘缺乏即亚临床维生素缺乏的人，体内维生素水平以及生理功能都处于较低状态，使机体降低了对疾病的抵抗力，降低了工作效率和生活质量。有时也可能出现一些症状，比如食欲差、视力降低、容易疲乏等。但是由于这些症状不明显、不构成对机体功能的影响，往往容易被人忽略。因此，当机体出现一些不正常的情况时应该提高警惕，要防止因维生素缺乏引起的疾病。
