维生素既不是构成机体组织的成分，也不能给机体提供能量，但是在调节物质代谢和维持机体生理功能等方面却发挥着重要作用。维生素是维持身体健康，促进生长发育，调节生理功能不可缺少的物质。有预防多种慢性疾病的保健功能，是防治多种营养缺乏病的必需营养素。
