磷是人体内含量较多的元素之一,正常人体内含磷600-700g,约占体重的1%。人体通过食物不断摄入磷,通过肠道排泄30%和肾脏排泄70%。但对于肾脏病患者来说,肾脏的排泄能力不断下降,因此摄入的磷会在体内不断蓄积,长期如此容易导致血磷不断升高、血管钙化及甲状旁腺功能亢进的发生。(吸收排泄流程图)
血磷持续升高往往导致高磷血症发生,高磷血症会产生皮肤瘙痒、骨折、骨痛、抽搐、软组织或关节钙化、骨质脆弱、心血管病变等危害,血磷每升高1mg/dL ,患者死亡和肾衰风险会急剧增加。
CKD2期的患者已经出现尿磷排泄缓慢减少的情况,到了3期的患者就会出现尿磷排泄明显减少,尤其是透析患者,通过肾脏排泄磷的作用更加微弱,要更加注意。因此,磷的管理非常重要,在CKD3a期就应该启动血磷管理,非透析患者可以采用低磷饮食和合理使用磷结合剂控制血磷水平,而透析患者除这两种方法外还可以通过充分透析除去体内部分的磷。
血磷一直降不下来其实与患者不忌口、不控制有很大的关系,很多患者都不知道具体的哪些食物是磷比较低或者高的,或者大量的吃某种食物,往往容易导致血磷升高。
患者每日的磷摄入量应控制在800-1000mg,选择食物除了看食物的磷含量,也要看食物的磷蛋白比,要选择磷蛋白比低的食物,即含蛋白质多而含磷少的食物。这样可以摄入足够的蛋白质,又不易引发高磷血症。
磷含量较高的食物主要在谷类及谷制品、豆类及豆制品、奶类及奶制品、动物内脏、坚果和种子以及各种加工类食品和饮料,其中粗粮比细粮中含磷量更高,植物来源的磷比动物来源的磷吸收率低。
那么哪些食物适合控磷的选择呢?接下来将为大家进行介绍:
1、谷类及谷制品
推荐:花卷、米粉、稻米、糯米、馒头、甘薯、藕。
不推荐:荞麦面、小米、薏仁米、青稞、燕麦。
2、豆类及豆制品
推荐:豆浆、豆腐脑、豆腐。
不推荐:豆腐干、油豆腐、腐竹、豆(赤小豆)、绿豆、黄豆(大豆)、豌豆。
3、蛋奶类及奶制品
推荐:鸡蛋白、牛奶。
不推荐:蛋黄、酸奶、奶酪。
4、蔬菜类
推荐:黄瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、柿子椒、西蓝花、茄子、西葫芦、洋葱、韭苔、青尖椒、大葱,番茄、茼蒿、大白菜、生菜、卷心菜、油菜、空心菜、小白菜、黄豆芽、韭菜、紫甘蓝、金针菇、苦瓜、豆角、蒜黄、蒜苔、白萝卜、胡萝卜、樱桃萝卜、茭白、花菜、美人椒。
不推荐:紫菜、黑木耳、口蘑(白蘑)及其他菌菇。
5、水果类
推荐:苹果、草莓、梨、杨梅、芒果、李子、猕猴桃、柚子、葡萄、火龙果、西瓜、金橘、芦柑、菠萝、木瓜、人参果、枇杷、红毛丹、山竹、白兰瓜、甜瓜;
不推荐:鲜枣、牛油果、菠萝蜜、椰子、杨桃,葡萄干、枣干等果干。
6、肉类
推荐:鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉;
不推荐:腊肉、牛肉干、鸽肉、烤鸭、鹅肉。
7、海产品
推荐:海虾、鲍鱼、血蚶、海参
不推荐:蟹黄、河蚌、鳗鱼、鳜鱼、鲈鱼、鲨鱼、小黄花鱼、白米虾、蝲蛄、对虾、龙虾、皮皮虾、青虾,梭子蟹、蟹肉、大闸蟹、草鱼、鳝鱼、鲤鱼、鲑鱼、鲷鱼、带鱼、鳕鱼、马鲛鱼、石斑鱼、青衣、金枪鱼,斑节对虾、长毛对虾、虾米、虾皮。
8、坚果及油脂类
推荐:橄榄油、花生油
不推荐:栗、山核桃、杏仁、花生、西瓜子、葵花子、松子、榛子、黑芝麻。
9、其他:
不推荐:加工食品及饮料,动物内脏,燕麦片、芝麻酱、咖啡粉、菊花、红茶叶、绿茶叶、番茄酱。
日常生活中除了选择低磷的食物,还有一些控磷的小技巧:
1.温水浸泡处理能清除植物类食物中一部分磷,如大米用温水浸泡后反复搓洗可以去掉部分磷。
2.饭量大者可在主食中加入1/2-2/3的小麦淀粉或大米淀粉(去掉了面筋中蛋白的面粉)做成的面食。
3.黄豆做成豆腐,100g豆腐中含90mg的磷,100g豆浆含30mg的磷,因此每天吃上述量豆腐或豆浆是可以的。
4.奶粉中磷含量很高,不宜饮用,但是牛奶中磷含量适中,可以每天喝一杯。
5.200g鸡蛋白可替代100g瘦肉的营养价值,可明显降低血磷;或者每日火柴盒大小的肉4块,可以有效降低磷摄入。
6.瘦肉可以切小块,白水煮透沥干或适度挤干肉中的汤汁后再食用。
7.限制加工食物和零食的摄入。
8.避免喝饮料或有选择性地喝饮料。
9.牙膏和漱口水中含有大量的磷,因此刷牙或漱口时要避免吞咽进体内。
10.购买新鲜的食材,自行加工;减少外出就餐的机会,少点外卖。